VILLETTE VIANDES 32 rue d'Etampes - 02400 CHIERRY 03.23.83.23.45
Horaires d'ouverture Du lundi au vendredi
de 7h à 12h30
de 13h à 18h00
IMRIMER

Notre démarche qualité

Notre Plan de Maîtrise Sanitaire est basé sur une analyse de risque rigoureuse et concertée, un plan de contrôle documenté et une permanente collaboration avec les services vétérinaires.

Notre activité saisonnière nécessite la présence permanente de deux techniciens vétérinaires. Leur travail est notamment de vérifier la conformité des documents sanitaires à réception, de procéder à l’inspection post mortem des carcasses et à leur mise en consigne le cas échéant. Ils on à charge la gestion des plans de contrôles trichine et contaminants.

Nous travaillons une matière première aussi noble que sensible. La maîtrise d'un bout à l'autre de la chaîne est indispensable pour proposer des produits d'une qualité sanitaire et gustative irréprochables.

Ainsi, le pilotage du système qualité est assuré grâce à la collecte et à l’intégration de nombreux autocontrôles :

  • Contrôles Réception
  • Réclamations
  • Analyses microbiologiques
  • Audits hygiène
  • Audits Clients
  • Température
  • Contrôles conditionnement
  • Contrôles prépa.commandes / expéd.
  • Contrôles visuels Nettoyage & Rangement
  • Contrôles Traçabilité

 

Notre objectif est de contribuer à la structuration de la filière gibier en lui donnant, à notre échelle, les moyens logistiques d'exister.

Cela passe par l'accompagnement des chasseurs et sociétés de chasse afin qu'ils intègrent l'ensemble des contraintes sanitaires et réglementaires.

Nous veillons à la responsabilisation de chacun des acteurs de la filière. C'est là notre engagement.

 

 

Mise à jour le : 21/06/2012